Kto piecze chlebek domowy? - Forum

Polub Familie.pl na Facebooku

Poleć link znajomym

185 odp. Strona 8 z 10 Odsłon wątku: 16612

Stokrotka

Zarejestrowany: 28-04-2009 15:58 . Posty: 66136 IP:

2012-04-21 09:45:55

21 kwietnia 2012 09:45 | ID: 775693

Może ma ktoś przepis na taki chlebek? Zamarzył mi się taki... Tylko nie wiem jak się do tego zabrać. Podobno jest lepszy taki pieczony na zakwasie. Upiekłam raz taki na drożdżach ale wyszedł jak pszenna bułeczka/. Bo mąka też chyba musi być żytnia?!

,,Chciałbym iść do nieba ze względu na klimat ale w piekle tylu znajomych.."

Ostatnio edytowany: 09-12-2015 08:52, przez: Stokrotka

<- 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 ->

141
usunięty użytkownik

2017-01-27 17:13:04

27 stycznia 2017 17:13 | ID: 1362539

Joaśka35 (2017-01-27 16:54:17)

renia (2017-01-25 10:23:20)

Dunia (2017-01-25 09:26:04)

Alina63 (2017-01-25 09:16:04)

Dawno nie piekłam chleba .

Ja też, bo za dużo jego zjadamy!!!

Też dawno nie piekłam, jeśli już to zazwyczaj bez żadnych ziaren. Moj żołądek nie toleruje pieczywa z ziarnami.

Ostatnio staram się jeść tylko razowy chleb,ale ciężko znaleźć dobre razowe pieczywo.

Mi smakuje chlebek razowy z Waszej piekarni

Z M.? Mi również smakuje.

Im dłużej trwa cisza,tym trudniej ją przerwać.
142
Joaśka35

Zarejestrowany: 11-06-2010 18:03 . Posty: 8329

2017-01-27 17:37:54

27 stycznia 2017 17:37 | ID: 1362545

Tak Reniu z M.

A co tam u Ciebie słychać?

To jest cnota nad cnotami trzymać język za zębami:)
143
Mela134

Zarejestrowany: 22-03-2016 11:12 . Posty: 1080

2017-02-15 16:26:29

15 lutego 2017 16:26 | ID: 1364641

Najważniejszy przy pieczeniu chleba jest zakwas. Jedyne czego potrzeba to mąka żytnia razowa typ 2000, woda oraz czas (ale bez obawy – przygotowanie zakwasu nie jest pracochłonne, przy dobrej organizacji czasu nawet osoby zapracowane dadzą radę). Na przygotowanie zakwasu potrzeba ok. 5-6 dni. Zazwyczaj 6 dnia można już bez obaw upiec pierwszy chleb.

Dzień I • 50 g (ok. 5 łyżek) mąki żytniej razowej • 50 g (ok. 5-6 łyżek) wody przegotowanej lub mineralnej lub źródlanej • Słoik o pojemności ok. 1l (słoik należy najpierw dokładnie umyć i wyparzyć) Proporcje mąki i wody są orientacyjne, nie potrzeba do ich odmierzenia wagi. Najważniejszą rzeczą jest to, aby stosunek mąki do wody wynosił 1:1 – czyli jedna porcja mąki i mniej więcej tyle samo wody. Mąkę i wodę wymieszać w słoiku. Konsystencja powinna być raczej gęsta. Ważne jest aby słoika nie zakręcać! Najlepiej przykryć go ściereczką lub gazą (tak by dochodziło do niego powietrze) i odstawić w ciepłe miejsce na 24 godziny. Temperatura w jakiej będziemy przechowywać zakwas powinna wynosić od 24 do 27 stopni C. Ale mało kto będzie to mierzył. Po prostu należy odstawić słoik np. do szafki blisko piekarnika/lodówki itp. Można też postawić go w pobliżu kaloryfera lub innego źródła ciepła.

Dzień II • 1/2 zakwasu z dnia poprzedniego (pozostałą część należy wyrzucić) • 50 g (ok. 5 łyżek) mąki żytniej razowej • 50 g (ok. 5-6 łyżek) wody przegotowanej lub mineralnej lub źródlanej. Wyraźnie zwiększy on swoją objętość, powstaną również pierwsze pęcherzyki powietrza. II dnia potrzebna będzie ½ zakwasu z dnia poprzedniego, kolejna porcja mąki oraz wody. I tak jak poprzednio – składniki wymieszać i odstawić w ciepłe miejsce na 24 godziny, przykrywając słoik jedynie ściereczką lub gazą.

Dzień III, IV, V, VI Każdego następnego dnia należy powtarzać całą procedurę stosując te same proporcje mąki i wody. Przed dosypaniem nowej porcji mąki należy wyrzucić połowę wyhodowanego dotąd zakwasu i dodać mąkę i wodę w takich samych ilościach jak poprzednio czyli: • 1/2 zakwasu z dnia poprzedniego • 50 g (ok. 5 łyżek) mąki żytniej razowej • 50 g (ok. 5-6 łyżek) wody przegotowanej lub mineralnej lub źródlanej.

Dzień III Zakwas wyraźnie zwiększył już swoją objętość, ma dużo pęcherzyków powietrza, zmienił też swój kolor i zapach – jest on bardziej kwaśny. Czasem może pachnieć nawet acetonem ale nie jest to oznaką zepsucia. Trzeciego dnia zakwas pracuje już w miarę stabilnie i według niektórych już można piec na nim chleb. Ja sugeruję jednak poczekać do 6 lub 7 dnia – zakwas będzie już wtedy na pewno dojrzały i chleb powinien się udać bez problemu.

Dzień IV. Z każdym dniem zakwas dojrzewa coraz bardziej, a jego zapach i kolor ulegają zmianom. U mnie już drugiego dnia widać było liczne pęcherzyki powietrza – nie oznacza to jednak, że tak musi być. Wiele zależy od temperatury w jakiej przechowywany jest słoik. Powinno być w miarę ciepło, ale gdyby II lub III dnia w zakwasie nie było widać tak wyraźnych pęcherzyków powietrza – nie oznacza to jeszcze, że coś z nim nie tak. Dobrze go wtedy postawić gdzie indziej, gdzieś gdzie będzie po prostu cieplej. Dopóki zakwas nie spleśnieje, nie będzie na nim czarnej lub czerwonej wody – oznacza to, że najprawdopodobniej wszystko z nim okej.

Dzień V Z każdym dniem zakwas dojrzewa coraz bardziej. Piątego dnia pęcherzyki powinny być już widoczne, ale głównie widać będzie zmianę jego koloru. Po kilku dniach od nastawienia zakwasu żytniego na bazie mąki żytniej razowej – zakwas zmieni się z koloru szarego w zdecydowanie bardziej jasnobrązowy – taki jak na zdjęciu. Może być również tak, że zakwas który przez pierwsze dni pracował nam wyraźnie, miał dużo pęcherzyków powietrza – nagle przestał… Nie ma obawy. W dalszym ciągu wszystko z nim w porządku. Należy kontynuować dokarmianie zgodnie z przepisem.

Dzień VI Szóstego dnia mamy już dość stabilny zakwas. Po mniej więcej kilkunastu godzinach od dokarmienia pojawiają się duże pęcherze powietrza, jego zapach jest przyjemnie kwaśny. Można porównać go do zapachu octu balsamicznego.

Dzień VII Siódmego dnia można już bez problemu upiec pierwszy chleb na zakwasie. Zakwas na pewno jest już dojrzały i prawidłowo pracuje.

Mela134
144
Stokrotka

Zarejestrowany: 28-04-2009 15:58 . Posty: 66136

2017-02-15 18:27:57

15 lutego 2017 18:27 | ID: 1364645

Taki zakwas może stać dwa tygodnie w lodówce a nawet można go zamrozić co i ja czynię
145
Stokrotka

Zarejestrowany: 28-04-2009 15:58 . Posty: 66136

2017-03-20 08:42:47

20 marca 2017 08:42 | ID: 1369385

Chlebek robię często a teraz mam ochotę na bułeczki. Robił może ktoś? Może coś podopwie?
146
oliwka

Zarejestrowany: 19-04-2008 00:57 . Posty: 161880

2017-03-20 09:09:11

20 marca 2017 09:09 | ID: 1369391

Starszy syn ponownie zaczął...
147
Stokrotka

Zarejestrowany: 28-04-2009 15:58 . Posty: 66136

2017-03-20 10:39:17

20 marca 2017 10:39 | ID: 1369408

Bardzo smaczny taki chlebek jest a bułeczki umywają się od tych sklepowych..
148
Sonia

Zarejestrowany: 06-01-2010 16:15 . Posty: 112855

2017-03-20 11:28:40

20 marca 2017 11:28 | ID: 1369426

Takiego smaka mi narobilyscie, ze chyba upieke buleczki.

http://www.familie.pl/Blogi-0-0/b603-1,Nasza-codziennosc.html
149
Martyna345

Zarejestrowany: 20-03-2017 11:30 . Posty: 5

2017-03-20 11:35:41

20 marca 2017 11:35 | ID: 1369432

Pieczecie w foremkach czy macie specjalny sprzęt?
150
Stokrotka

Zarejestrowany: 28-04-2009 15:58 . Posty: 66136

2017-03-20 12:26:50

20 marca 2017 12:26 | ID: 1369437

Martyna345 (2017-03-20 11:35:41)

Pieczecie w foremkach czy macie specjalny sprzęt?

Ja bez niczego tylko na papierze do pieczenia. Ciasto musi być troszkę gęściejsze
151
oliwka

Zarejestrowany: 19-04-2008 00:57 . Posty: 161880

2017-03-20 14:18:11

20 marca 2017 14:18 | ID: 1369516

Martyna345 (2017-03-20 11:35:41)

Pieczecie w foremkach czy macie specjalny sprzęt?

Syn piecze w foremkach...
152
Stokrotka

Zarejestrowany: 28-04-2009 15:58 . Posty: 66136

2017-03-20 14:21:36

20 marca 2017 14:21 | ID: 1369520

oliwka (2017-03-20 14:18:11)

Martyna345 (2017-03-20 11:35:41)

Pieczecie w foremkach czy macie specjalny sprzęt?

Syn piecze w foremkach...

Chlebek to i ja.. a podobno dobry jest taki pieczony w garnku. Smakuje jak z pieca..
153
oliwka

Zarejestrowany: 19-04-2008 00:57 . Posty: 161880

2017-03-20 14:30:49

20 marca 2017 14:30 | ID: 1369528

Stokrotka (2017-03-20 14:21:36)

oliwka (2017-03-20 14:18:11)

Martyna345 (2017-03-20 11:35:41)

Pieczecie w foremkach czy macie specjalny sprzęt?

Syn piecze w foremkach...

Chlebek to i ja.. a podobno dobry jest taki pieczony w garnku. Smakuje jak z pieca..

Mu dobry wychodzi w tych foremkach i tak piecze, w ubiegłym tygodniu za dużo ciasta do nich włożył to mu chlebuś tak wyrósł, że foremki za male były - he he he...
154
Stokrotka

Zarejestrowany: 28-04-2009 15:58 . Posty: 66136

2017-03-20 15:44:07

20 marca 2017 15:44 | ID: 1369541

oliwka (2017-03-20 14:30:49)

Stokrotka (2017-03-20 14:21:36)

oliwka (2017-03-20 14:18:11)

Martyna345 (2017-03-20 11:35:41)

Pieczecie w foremkach czy macie specjalny sprzęt?

Syn piecze w foremkach...

Chlebek to i ja.. a podobno dobry jest taki pieczony w garnku. Smakuje jak z pieca..

Mu dobry wychodzi w tych foremkach i tak piecze, w ubiegłym tygodniu za dużo ciasta do nich włożył to mu chlebuś tak wyrósł, że foremki za male były - he he he...

Hahah też mi się tak zdarza.. tyle razy robię a jakoś utrafić nie mogę..
155
Sonia

Zarejestrowany: 06-01-2010 16:15 . Posty: 112855

2017-03-20 16:14:40

20 marca 2017 16:14 | ID: 1369556

Sonia (2017-03-20 11:28:40)

Takiego smaka mi narobilyscie, ze chyba upieke buleczki.

No i zapomniałam o drożdżach. Ale to nic, kupię i zrobię bułeczki;)

http://www.familie.pl/Blogi-0-0/b603-1,Nasza-codziennosc.html
156
Sonia

Zarejestrowany: 06-01-2010 16:15 . Posty: 112855

2017-03-20 16:15:10

20 marca 2017 16:15 | ID: 1369557

oliwka (2017-03-20 14:30:49)

Stokrotka (2017-03-20 14:21:36)

oliwka (2017-03-20 14:18:11)

Martyna345 (2017-03-20 11:35:41)

Pieczecie w foremkach czy macie specjalny sprzęt?

Syn piecze w foremkach...

Chlebek to i ja.. a podobno dobry jest taki pieczony w garnku. Smakuje jak z pieca..

Mu dobry wychodzi w tych foremkach i tak piecze, w ubiegłym tygodniu za dużo ciasta do nich włożył to mu chlebuś tak wyrósł, że foremki za male były - he he he...

Już dlugo nie jadłam swojskiego chlebka...

http://www.familie.pl/Blogi-0-0/b603-1,Nasza-codziennosc.html
157
Stokrotka

Zarejestrowany: 28-04-2009 15:58 . Posty: 66136

2017-03-20 19:38:30

20 marca 2017 19:38 | ID: 1369610

Sonia (2017-03-20 16:14:40)

Sonia (2017-03-20 11:28:40)

Takiego smaka mi narobilyscie, ze chyba upieke buleczki.

No i zapomniałam o drożdżach. Ale to nic, kupię i zrobię bułeczki;)

I u mnie się skończyły..
158
mardinka

Zarejestrowany: 08-06-2011 08:18 . Posty: 1582

2017-03-20 19:57:57

20 marca 2017 19:57 | ID: 1369625

Taaa, moj maz mial ambitny plan, ze bedzie piekl sobie chlebek, kupil maszyne do pieczenia chleba i tak stoi juz rok i czeka kiedy pan nabierze natchnienia, pewnie jak mi sie uda zmniejszyc liczbe godzin w pracy, i troche odetchne to sie sama za pieczenie wezme. Narazie szybciej mi kupic pieczywo na rogu ulicy w piekarni.
159
Stokrotka

Zarejestrowany: 28-04-2009 15:58 . Posty: 66136

2017-04-06 11:38:53

6 kwietnia 2017 11:38 | ID: 1373801

Dziś bułeczki nastawiłam.. pszenne.. Właśnie rosną..
160
Stokrotka

Zarejestrowany: 28-04-2009 15:58 . Posty: 66136

2017-04-06 13:20:38

6 kwietnia 2017 13:20 | ID: 1373837

Stokrotka (2017-04-06 11:38:53)

Dziś bułeczki nastawiłam.. pszenne.. Właśnie rosną..

Już chrupię bułeczki! Są pyszne!

<- 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 ->

Mój adres e-mail
Hasło
Zapamiętaj mnie	Zaznacz jeśli chcesz logować się automatycznie

Kto piecze chlebek domowy? - Forum

Wątek: Kto piecze chlebek domowy?